R83582_preview

Креветки с "жареной солью" для Леночки Wereld.

Рецепт блюда из категории: Основные блюда / Блюда из морепродуктов
Рецепт, вкусовая характеристика: пряный ароматный чуть островатый сочные креветки имбирь чили сычуаньский перец
Рецепт, краткое описание: китайская ужин
Рецепт блюда добавлен с Кулинара , автор рецепта: ruletka78 | 07.09.2010 23:01
Рецепт распечатали: 3449
Скачали бесплатно рецепт: 71
Рецепт блюда, калорийность: 2850
Примерная цена ингредиентов блюда: 354.99 руб.
Рецепт блюда, трудность приготовления: Простой


R83582_large

Креветки с "жареной солью" для Леночки Wereld.

Оригинальный рецепт: Креветки тикка масала !!!
Источник вдохновения: книга "энциклопедия азиатской кухни"
Рецепт блюда из категории: Основные блюда / Блюда из морепродуктов
На приготовление блюда было затрачено (мин): 15
Количество порций: 2
Рецепт, вкусовая характеристика: пряный ароматный чуть островатый сочные креветки имбирь чили сычуаньский перец
Рецепт, краткое описание: китайская ужин
Рецепт блюда, трудность приготовления:
    - по мнению автора рецепта: Простой
    - по мнению пользователей 1eda.ru: Простой (5 мнений)
Рецепт блюда, калорийность: 2850
Примерная цена ингредиентов блюда:
354.99 руб. Москва
Rp229400_preview
Rp229401_preview
Rp229402_preview
Rp229403_preview
Rp229404_preview
Rp229406_preview
Rp229407_preview
Rp229408_preview
Rp229410_preview
  • -26 крупных креветок (вес без голов 370гр)
  • -350мл растительного масла
  • -1 головка репчатого лука или 3 головки лука-шалота (100гр)
  • -1 крупный перец чили (40гр)
  • -2 зубчика чеснока
  • -1 чайн.ложка натёртого корня имбиря
  • -1/2 чайн.ложки тростникового сахара
  • для "жареной соли"
  • -2 чайн.ложки соли (у меня крупная морская)
  • -1 чайн.ложка сычуаньского перца
  • кроме того:
  • -4 пера зелёного лука (для украшения)
  1. "Жареная соль". В сухой сковороде обжарьте на среднем огне сычуаньский перец с солью до появления аромата (40-50 секунд). Остудите смесь, а затем измельчите её в ступке.
  2. У креветок удалите головы и ножки, но оставьте панцири и хвостовые плавники. Сполосните креветки водой и обсушите бумажным полотенцем.
  3. Репчатый лук и очищенный от семян перец чили измельчите. Имбирь натрите на мелкой тёрке. Зубчики чеснока раздавите лезвием ножа.
  4. Разогрейте масло в воке. Опустите в сильно разогретое масло по 1/3 креветок поочерёдно и обжаривайте, помешивая, 1 минуту на максимальном огне. Извлеките обжаренные креветки шумовкой и выложите на бумажное полотенце.
  5. Слейте масло с вока оставив 2 столовые ложки. В хорошо нагретую сковороду с маслом всыпьте "жареную соль", добавьте репчатый лук, чеснок, имбирь, чили и тростниковый сахар. Обжаривайте, помешивая, 1-1,5 минуты на максимальном огне. Убавьте огонь до тихого и добавьте креветки. Нагревайте, помешивая, ещё 1-1,5 минуты, чтобы креветки покрылись соусом, а их панцири пропитались специями.
  6. Готовые креветки украсьте нарезанным на полосочки перьевым луком.
Вкусно, просто и очень быстро... Эти морепродукты полагается есть руками, поэтому поставьте на стол мисочку с водой или положите нагретые салфетки.


"Жареная соль" известна как "кантонская соль" или "соль с перцем". Эту смесь часто используют как приправу, или макают в неё жареную или приготовленную во фритюре пищу, но "жареная соль" может выступать и в роли ингредиента. Вместо сычуаньского перца можно взять белый или чёрный перец горошком, но получится уже другой аромат. Сычуаньский перец является моим самым любимым, он неповторим...


Ленусь, как обещала. Спасибо за консультации! Сегодня осваивала духовку, картофельный гратен удался. Завтра буду учиться заново печь бисквит, вот







Рецепты приготовления из этой же категории:
Куми куми смур (пряный кальмар).
Кальмары под сливочно-томатным соусом
Джамбалая с креветками
Гёдза – японские пельмени с морепродуктами
Тушеные овощи с королевскими креветками
Рис с морепродуктами
Плов из морепродуктов
ПАЕЛЬЯ ИЗ МОРЕ ПРОДУКТОВ( ВАРИАНТ)
Тушеные осьминоги
Рисовая лапша с кальмарами а-ля по-флотски
Зелёные тальятелли с суго из морепродуктов
Ромбики из кальмаров с цуккини.


© 3ab.ru maps

Рецепты